■方法：记者随机体验

　　■结果：通过记者以顾客身份品评各店食品，得出分数。分为不偷工减料程度和正宗程度两项，最不偷工减料的得10分，最正宗的拿１０分，否则分数递减。

　　金湖茶餐厅

　　地址：建外大街1号国贸商城L132号店

　　■香港奶茶

　　分量：装在一个精致的印花杯子里，容量和平时吃饭用的小碗差不多大。

　　色香味：奶茶看起来颜色非常均匀，比较饱满，香气清淡好闻。口感上，茶味非常重，但是奶味比较淡。

　　正宗程度：8分

　　价格：１０元

　　■净云吞、水饺

　　分量：一共是4个云吞、4个水饺，拿一个大碗端着，放在汤里。个头能把吃惯了小云吞、小水饺的人吓一跳，大概是别处个头的2倍。云吞的成分大部分是较大的海虾，有很少的猪肉和笋。水饺里面有香菇和一个很大的虾，也有鲜笋末。

　　色香味：云吞呈粉红带黄的肉色，馅纹比较清楚，但是皮稍微厚了一点，味道爽脆柔韧。水饺个头很大，没吃就能看出里面的香菇。这道菜唯一让人不习惯的是海产品的腥味特别重。

　　不偷工减料程度：９分

　　正宗程度：7分

　　价格：２８元

　　■其他菜品

　　菠萝油面包 看起来圆圆鼓鼓的，味道不腻，很香。一份２个。

　　价格：7元

　　生滚鱼片粥 粥被熬得完全看不出来米粒的形状，吃在嘴里味道比较淡雅，鱼片数量也还比较多。

　　价格：１８元

　　■其他情况

　　环境：场地拥挤而且非常嘈杂，每张桌子与前后左右４张桌子之间的距离太近。

　　人气：晚上７点多钟过去的时候，只剩下餐厅中间的一张２人小座了，生意比较好。

　　依兰香茶餐厅

　　地址：东城区东环广场B座1层

　　■港式奶茶

　　分量：用古朴的蓝花杯子盛放，量大概也有小饭碗那么多。

　　色香味：颜色均匀，香气很浓，茶味比金湖的稍淡，几乎尝不到奶味。

　　正宗程度：7分

　　价格：8元

　　■虾饺皇

　　分量：一屉有4个虾饺，馅料里没吃出或者看见猪肉泥，只有一只大虾和少许笋末。

　　色香味：外表看是粉红带黄，样子小巧，皮薄得能看见馅料。几乎没有腥味，口感有弹性。

　　不偷工减料程度：9分

　　正宗程度：8分

　　价格：16元

　　■蚧籽蒸烧麦

　　分量：一屉里有4个迷你烧卖。外边能看出来黄黄的蚧籽，里面是虾肉和猪肉的混合物，也夹杂着一些零星的蚧籽。

　　色香味：外皮略黄，没有粘贴在蒸屉上。皮超级薄，形状匀称。吃起来口感挺好。

　　不偷工减料程度：9分

　　正宗程度：9分

　　价格：12元

　　■其他情况

　　环境：几乎都是小桌子，间距也就是一尺，但是前后间距要

　　东八区茶餐厅

　　地址：海淀区知春路大运村9号楼

　　■港式奶茶

　　分量：用一个非常小的白咖啡杯装着，大概是一个小碗的1/2大。

　　色香味：没有完全冲匀，颜色较混浊，奶香味也打了折扣。

　　不偷工减料程度：7分

　　正宗程度：6分

　　价格：7元

　　■水晶虾饺

　　分量：每屉有很小的4个虾饺，馅料是一只小虾和几小块肥肉丁。

　　色香味：皮比较厚，是透明的，馅料似乎不是太干净。口感较硬，没看见和吃出笋的味道。

　　不偷工减料程度：7分

　　正宗程度：6分

　　价格：12元

　　■蟹黄烧卖

　　分量：4个迷你小烧卖，每个有2~3个大拇指大小，蒸屉端上来。上面正中间点缀的是一段虾肉，里面有虾肉和少许猪肉，没有吃到或者看到明显的蟹黄。

　　色香味：外皮非常黄，形状比较耷拉，看起来有气无力，不均匀，外皮较厚，吃起来还有一股异味，有点像蒸包子苏打粉用多了的感觉。

　　不偷工减料程度：5分，没有明显的蟹黄，虾肉也不够饱满。

　　正宗程度：5分

　　价格：10元

　　其他情况

　　环境：非常舒适，有大大的沙发椅子，临窗而坐，空气很好，视野也不错。

　　人气：去的时候是下午四五点，虽然不是饭口的时间，但是人还挺多，还听到不断有人打电话订座的。这里的服务态度也很不错。

　　茶餐厅消费问题凸显（记者手记）

　　问题1 食品偷工减料

　　北京的茶餐厅人均消费大多在30~50元之间，主要还是用作写字楼白领的工作餐。不少的茶餐厅在菜品价格和分量上并不打马虎眼，不过，偷工减料还是经常发生。例如，蟹黄烧卖吃不出也看不出蟹黄，虾胶里面只有半只很小的虾，云吞里面甚至放的是小虾米或者虾皮。

　　问题2 经典饮食种类不全

　　对于港式茶餐厅来说，有几样东西可以说是代表：港式奶茶、虾胶、云吞、蟹黄烧麦、菠萝油。然而记者在采访中发现，大部分茶餐厅都不是全部拥有这几样经典点心或菜品。

　　问题3 口味不正宗

　　北京的茶餐厅菜品质量差别较大，大多数为了迎合北京口味，还将菜品和小吃等进行了改良。

　　本报记者 陈俊坤