作为中国的政治文化中心，北京不仅以其厚重的历史文化和民族特色见长，还是融会吸收和展示国际不同地域和民族风情文化的代表，而且丰富的餐饮文化也是北京对外发展的一张名片。徐秘书长说：“北京的西餐厅（包括除中餐以外的所有各国风味餐厅）共有３０００多家，涵盖了２７个国家的不同菜系。”

　　在北京奥运会期间，预计来京的国内外旅游者将达到７００余万人，这就对北京的西餐业提出了极高的要求。徐秘书长就此表示：“因为有了奥运会，有了这样的市场需求，各方对于西餐业的关注极度增加，北京西餐业迎来了一个大发展时期。”

　　面对机遇，北京西餐业不断进行一系列准备，期望通过资源整合，达到练兵的作用，为北京奥运的西餐服务达到国际标准而努力。据徐秘书长介绍，北京西餐业协会每年会举办一个西餐文化节，将广大西餐的从业者聚集起来，进行一次厨艺比拼，选拔出优秀的人才作为奥运西餐服务的储备，以此在北京西餐业中营造出良好的奥运氛围。同时，西餐业协会日前还组织了“西餐行业迎奥运工程启动誓师大会”，共有北京５００家西餐、日韩餐、东南亚餐厅、咖啡糕点店、酒吧经理人到会参加。他们希望通过这样的活动，对外表明中国作为一个美食大国包容世界美味的一种态度。除了在内部开展专业培训、厨艺比赛、进行人员的内部整合外，北京西餐业还积极地实行“引进来，推出去”的策略。作为一个国内西餐业对外交流的平台，不光把国外先进的理念与技术引到国内，使国内西餐业能够在学习中达到业务上的不断进步，而且还将具有中国特色的西餐积极向外推广，得到相互促进的效果。

　　除此之外，一本印有北京各家西餐厅详细情况的《北京市西餐指南》也将在年底上市。徐秘书长说：“这样一本指南的出现，能使来到北京的客人一下飞机就能找到自己想吃的东西，为我们奥运会的来宾提供了极大的便利。”

    《人民日报海外版》 (2006-08-18 第10版)

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